Desde su debut en la gran pantalla en 1965 en Fango Sulla Metropoli,
Giancarlo Giannini ha participado en unas cien producciones internacionales, trabajando con directores consagrados entre los que se incluyen Visconti (El inocente [The Innocent]), Fassbinder (Canción… Lili Marleen [Lili Marleen]), Lina Wertmuller (Film de amor y de anarquía) [Film d´amore e d´anarchia], Mimí metalúrgico, herido en su honor [Mimì metallurgico ferito nell´onore], Insólita aventura de verano [Travolti da un insolito destino nell´azzurro mare d´agosto], Siete bellezas [Pasqualino Settebellezze]) Francis Ford Coppola (Historias de Nueva York [New York Stories]), Ridley Scott (Hannibal) y Tony Scott (El fuego de la venganza [Man On Fire]).
En 1977
Giancarlo Giannini fue nominado a un Oscar® por su papel en Seven Beauties. Entre otros premios internacionales, ha obtenido cinco Premios David (los Oscar italianos) por Te quiero Eugenio (Ti Voglio Bene Eugenio), en 2002; Celluloide en 1996; Come due coccodrilli en 1994; Mi Manda Picote en 1984, Mimí metalúrgico, herido en su honor (Mimi Metallurgico Ferito Nell’Onore) en 1972; cuatro Premios Cinta de Plata del Sindicato Nacional de Periodistas de Cine Italiano entre los que se incluyen Hannibal en 2001, La Cena de Ettore Scola en 1998 y Mimí metalúrgico, herido en su honor (Mimi Metallurgico Ferito Nell’Onore) en 1972, mejor actor en el Festival de Cannes en 1973, y en el Festival de Cine de San Sebastián en 1973 por He sido yo (Sono statu io!). Su talento ha sido también reconocido por los Premios de Cine Italiano de Los Ángeles en los que fue galardonado con el premio al mérito especial en cine en 1999, y en 2002 el Festival de Cine de Milán le dio un premio al mérito en su carrera.
Desde su debut en la saga de Bond en 007:
Casino Royale, Giancarlo Giannini ha trabajado habitualmente en cine y televisión. Le veremos próximamente en la gran pantalla en Estrendo Suenos, dirigida por
Salvatore Samperi, y en Liola, de Gabriele Lavia.